ホシノ酵母でクリームパン

◎TOKYO PHOTO ; 24.1.2015

コッペパンにカスタードクリームを挟んだ。見た目は？味は最高。
夜捏ねて、室内常温でオーバーナイトで一次発酵。朝まだ膨らみが足りなかったので、発泡スチロールの中にペットボトル入りお湯を置いてあげて、30℃程度で２時間、発酵させた。30分のベンチタイムの後、30〜35℃程で約１時間の二次発酵。210度で予熱したオーブンで15分焼く。
カスタードクリームも電子レンジで簡単手作り。

◎PHOTOS OF TOKYO CITY by t.utsunomiya
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◎東京都市モノローグ2011年の総集編（漂流する東京）
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photo ; Utsunomiya
text；Hasegawa